Eleonora Panizzo si diploma come attrice alla Civica Accademia del Teatro Stabile del Veneto nel 2010. Prosegue la formazione presso la Scuola di Analisi del movimento Laban/Bartenieff condotta da Maria Consagra. Studia con Serena Sinigaglia, Nathalie Beasse, Oskaras Korsunovas, Massimiliano Civica, Compagnia Deflorian/Tagliarini, Eimuntas Nekrosius, Danio Manfredini, Cesare Ronconi, Ferruccio Soleri, Carlo Boso. Lavora ​ come attrice per i registi Lorenzo Maragoni, Giorgio Sangati, Eimuntas Nekrosius, Damiano Michieletto, Alex Rigola, Giuseppe Emiliani. Nel 2010 è co-fondatrice della compagnia Amor Vacui con la quale riceve numerosi premi tra cui la menzione speciale al Premio Scenario (2017) con il primo studio di Intimità e il Premio Off del Teatro Stabile del Veneto con This Is The Only Level come miglior spettacolo. Partecipa ad alcune fiction Rai per i registi Michele Soavi e Riccardo Milani. Per il cinema lavora con Salvatore Chiosi e Samad Zarmandili, è tra le protagoniste del suo ultimo film Beate.